Comme annoncé dans l’épisode ‘prequel’ précédent, voici l’épisode enregistré avec Pierre Troisgros au début du mois d’Août 2018 dans la région de Roanne.

Nous vous invitons à vous asseoir à notre table pour une conversation en compagnie de :

Dans cet épisode, nous parlons de l’histoire du restaurant qui a fait la renommée de la famille Troisgros à Roanne, de l’évolution de la Cuisine Française depuis la Seconde Guerre Mondiale, de la recette emblématique des Frères Troisgros: le Saumon à l’oseille, de la nouvelle cuisine, des fonds de viande, du plat qu’on ne peut jamais rater : le dessert… et de bien d’autres choses.

Ceci est la première partie de la session d’enregistrement. Nous avons profité d’un petit problème technique pour suspendre la conversation et faire une pause déjeuner bien méritée. Nous avons repris l’enregistrement ensuite et c’est ce qu’on va vous faire découvrir dans le prochain épisode: 98.

Notez que cet enregistrement a duré plus de 1 heure et demie mais que pour des raisons de confort d’écoute, nous avons réduit cet épisode aux meilleurs moments. Pour ce faire, nous avons dû couper des parties bourrées de détails techniques.

Si vous êtes intéressés par la conversation intégrale, nous vous invitons à vous inscrire à notre liste VIP*. Les abonnés à notre liste reçoivent un lien vers la page à partir de laquelle ils peuvent accéder à tout le contenu exclusif que nous leur avons préparé.

*Le lien est en bas de chaque page du site parlercuisine.com .

Liens :
  • Recette officielle du Saumon à l’Oseille, façon Troisgros : 

L’escalope de saumon à l’oseille de la maison Troisgros

  • Site officiel de la Maison Troisgros : 

www.troisgros.fr

  • Livre de Jean et Pierre Troisgros :

 Cuisiniers à Roanne, les recettes Originales de Jean et Pierre Troisgros, Robert Laffont (1977)

Cuisiniers à Roanne – Nouvelle Édition 2009

Merci d’avoir passé ce moment en notre compagnie !

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Merci de votre fidélité et à bientôt pour d’autres épisodes !

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