Nous sommes toujours dans notre série de l’été consacrée aux repas pris en plain air, pique-niques et barbecues. Avant d’aborder le sujet de la cuisson idéale de la viande, on parle d’abord des différents types d’appareils de barbecues.

Avant de rentrer dans le vif du sujet, Marc et Guy vous parlent de la convention MP3@Paris, 3e édition à laquelle ils sont aller représenter leur podcast.

Cela tombait bien car cet événement coïncidait avec le 3e anniversaire de Parler Cuisine.

De passage par la ville lumière, ils en ont profité pour visiter quelques maisons de bouche et une en particulier a retenu leur attention : La Forge (14 rue Pascal, Paris 5e) dans lequel ils ont été extrêmement bien reçus et ont pu y déguster une cuisine du terroir du Sud-Ouest qui vaut vraiment le détour.

Le Barbecue

Une des particularité du mot “barbecue” est qu’il permet de désigner plusieurs notions:

  • Le barbecue désigne le matériel de cuisson qui lui est spécifique, composé d’un réchaud et d’une grille pour y cuire des aliments crus, à utiliser en extérieur généralement;
  • Le barbecue est également un événement, un repas au cours duquel sont servis des aliments cuits au barbecue. On dit alors qu’on va à un barbecue;
  • Le barbecue désigne également les aliments qui ont composé le repas servi durant un barbecue. On peut tout à fait dire : “Hier, j’ai mangé un barbecue”.

Accessoirement, on peut rajouter que “barbecue” est également une sauce qui n’est pas la même en Belgique qu’ailleurs.

Ce dont on va parler ici c’est de l’ustensile Barbecue qui permet de réaliser la cuisson au barbecue d’un barbecue durant un barbecue.

Les différents types de barbecues.

Barbecue classique avec capot

Barbecue classique avec capot

Les barbecues se distinguent par le type de carburant qu’ils utilisent pour chauffer:

  • Le bois et le charbon de bois
  • Le gaz
  • L’électricité
Barbecue au gaz avec accessoires

Barbecue au gaz avec accessoires

Aussi, les barbecues peuvent différer de modèle :

  • ouvert : la cuisson se fait sur une grille et la chaleur vient d’en-dessous
  • fermé : le foyer est recouvert d’un couvercle et la cuisson se fait comme dans un four.
Barbecue américain

Barbecue américain

Origine du Barbecue

Guy nous explique également comment la tradition du barbecue nous est venue des Antilles et comment il est arrivé jusqu’à chez nous.

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