Épisode 70: Menu Aphrodisiaque (2)

A l’approche de la St Valentin, on ne pouvait pas résister à vous parler à nouveau de cuisine aphrodisiaque en vous proposant un menu composé exclusivement d’ingrédients aphrodisiaques.

Avant de rentrer dans le vif sujet, Marc fait quelques mises à jour, notamment sur:

  • L’Hommage à Paul Bocuse de la part de la communauté culinaire et discute de son influence sur la cuisine moderne,
  • Le podcast est désormais disponible aussi sur Spotify !
  • Félicitations à Patrick Beja, du podcast Le Rendez-Vous Tech entre autres, pour la naissance de son fils.
  • Merci à Flora E. pour son article plutôt flatteur sur le site de la RTBF Culture : “Parler cuisine” : le podcast sauce lapin
  • Marie est notre première abonnée à notre page Tipee, un tout grand merci à elle !

La Cuisine Aphrodisiaque (2)

Cet épisode fait suite aux deux précédents que nous avions consacré à ce sujet : l’épisode 22 et l’épisode 23 que nous avions publié il y a deux ans déjà.

Cette fois-ci Guy remet le couvert avec un menu original de sa création, que vous retrouverez ci-dessous.

L’idée nous est venue lorsqu’on est tombé sur cet article:

Love : Pour draguer sur les applications, il faut absolument parler de nourriture

Dans lequel on vous explique que si vous draguez via des apps, vous augmentez sensiblement vos chances de rencontres si sur votre profil vous parle

La cuisine aphrodisiaque: Rappel des ingrédients

Avant d’entrer dans les explications de la préparation du menu, Guy passe en revue les différents types d’ingrédients aphrodisiaques:

  • Ceux qui sont dangereux pour la santé, à éviter en toutes circonstances
  • Les aphrodisiaques empiriques, ces ingrédients qui en ont la réputation depuis longtemps, que ce soit prouvé ou pas. Exemple: le céleri.
  • Les aphrodisiaques sous formes d’épices ou de plantes condimentaires. Exemple: sarriette et sauge, tous les piments, l’ail, la coriandre (surtout chez la femme), houblon (pour la femme mais pas pour l’homme), le champagne …
  • Les légumes riches en provitamine A et autres substances reconnues.
  • Les herbes et certaines salades comme la Roquette, à l’exclusion de la laitue.
  • Les légumes à forme phallique qui ont pour la plupart rien d’aphrodisiaque si ce n’est dans la façon de les manger.
  • Les noms de produits aphrodisiaques : les noms de certains animaux que nous utilisons également comme petit nom pour notre partenaire amoureux.

Le Menu Aphrodisiaque

 

Dans l’épisode, Guy donne toutes les explications détaillées pour la réalisation de chacun de ces plats et cocktails. Armez-vous d’un bloc-notes et d’un crayon pour ne pas en perdre une miette.

MENU DE LA SAINT-VALENTIN

Granité de champagne à l’huître

Ingrédients :

  • Granité au champagne*
  • Champagne brut*
  • 1 huître de votre choix*
  • 1 feuille de mertensie maritime*

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Cannelloni d’huîtres aux épices relevées

Ingrédients :

  • Huîtres*
  • Gelée d’huîtres*
  • Avocat*
  • Ketchup*
  • Moutarde « pointue »*
  • Tabasco*
  • Sauce anglaise*
  • Jus de citron
  • Noilly-Pratt*
  • Roquette*
  • Coriandre fraîche*
  • Toasts de pain bigarré au beurre d’algues*

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Pigeonneau ou coquelet braisé à l’ail et au jurançon

Carottes et concombres glacés au miel à l’anis vert

Purée de rave à la moutarde

Ingrédients :

  • La volaille de votre choix*
  • Beurre
  • 1 tête d’ail par personne*
  • Jurançon
  • Gingembre*
  • Jus de viande ou volaille
  • Carotte*
  • Concombre*
  • Miel*
  • Anis vert en grains*
  • Céleri-rave*
  • Pommes de terre
  • Crème
  • Moutarde à l’ancienne*

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Soufflé glacé au fruit de la Passion et baies de goji

Ingrédients :

  • Jus et/ou pulpe de fruit de la Passion*
  • Meringue italienne
  • Baies de goji*
  • Crème à min 35% de m.g.
  • Chocolat râpé*
  • Oréos*

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Cocktail de soirée « Folle Nuit »

Ingrédients :

  • Advocaat*
  • Marsala*
  • Whisky*
  • Macis ou muscade en poudre*
  • Café en poudre*

Les éléments marqués d’un (*) sont réputés concrètement ou symboliquement comme étant aphrodisiaques.

Ingrédients Aphrodisiaques pour menu plaisir



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