Cette fois-ci nous vous parlons d’un type de préparation très à la mode pour le moment : Le Buddha Bowl, ou Bol de Bouddha. C’est sain, nutritif et équilibré et tous les magazines de cuisine tendance du moment en parlent, alors pourquoi pas nous ?

Dans cet épisode, Guy passe en revue les grands types d’aliments qui composent un Buddha Bowl réussi.

Le principe consiste à associer une série d’ingrédients variés tant au niveau du goût que pour les apport nutritifs.

Le Buddha Bowl se différencie de la Salade Folle de la Nouvelle Cuisine sur le fait que cette dernière était présentée mélangée napée d’une vinaigrette translucide alors que le premier est présenté avec les produits juxtaposés, nappés d’une sauce translucide.

Au passage, Guy passe en revue l’évolution de la salade comme plat ou accompagnement depuis le Gringoire et Saulnier.

Quelle est la différence entre un aliment nutritif, un aliment sain et un plat équilibré ? Le Buddha Bowl permet de regrouper ces trois concepts dans un même plat.

Différentes suggestions de présentation de Buddha Bowl.

Principaux constituants d’un Buddha Bowl

Un Buddha Bowl se doit avant tout d’être varié. Pour bien faire, il devrait contenir plusieurs types de produits de la liste ci-dessous :

  1. Les légumes feuilles : les différents types de salade.
  2. Les féculents : Pâtes, riz, pommes de terre, patates douces et toutes les céréales.
  3. Les légumineuses, apporteurs de protéines et féculents : Pois chiches, haricots cuits, fèves, lentilles.
  4. Légumes de chair, crus et cuits : choux, brocolis, tomates, racines, cucurbitacées, betteraves, poivrons, maïs …
  5. Pousses et germes
  6. Protéines : Tofu, fromages, viandes et poissons cuits ou fumés, œufs cuits.
  7. Fruits secs : Noix, noisettes, amandes, pistaches, pignons de pin, …
  8. Fruits séchés ou déshydratés : Abricots secs, dates, pruneaux, ananas, kiwis, pommes …
  9. Fruits frais ou pochés: Pommes, poires, agrumes, fruits exotiques, pêches,…
  10. Extras:
    1. Avocat : ce légume fruit est un incontournable du Buddha Bowl
    2. Graines
  11. Sauce d’assaisonnement : Intermédiaire entre la vinaigrette translucide et la mayonnaise épaisse. On va privilégier une vinaigrette blanche ou une mayonnaise détendue (au yaourt, lait de soya, crème fraîche…).

43′ Pour finir, Guy propose plusieurs combinaisons d’ingrédients qui ont fait leurs preuves par ailleurs en cuisine française pour un buddha bowl réussi.

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