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C’est ce Samedi 20 Janvier qu’on a appris la nouvelle du décès de Paul Bocuse. A cette occasion, nous ne pouvions pas résister à l’envie d’exprimer notre gratitude à cet homme.
Dans cet épisode, Guy en tant que chef d’atelier d’école hôtelière nous explique comment il a été influencé et inspiré par cet homme. Il nous explique pourquoi on ne peut pas mieux le qualifier de “Pape de la Gastronomie” tant son oeuvre s’élevait sur un plan quasiment spirituel.
De ses rencontres, livres et partages de œuvres, Guy en garde un souvenir qu’il partage avec nous dans cet épisode enregistré à chaud le jour même de l’annonce du départ de Paul Bocuse.
C’est celui qui a sorti les cuisiniers de leur cave.
Il a donné ses lettres de noblesses au métier de cuisinier.
Références bibliographiques:
- La Cuisine du Marché, P.Bocuse, 1976.
- Également mentionné: Institut Paul Bocuse Gastronomique: The definitive step-by-step guide to culinary excellence*, 2016 – Version Française: Institut Paul Bocuse – L’école de l’excellence culinaire*, 2015
Notez que l’épisode 68 qui était prévu de publier aujourd’hui a été postposé à la semaine prochaine.
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