Épisode 67 : 3 Accords de Sauternes

Dans ce premier épisode de l’année, nous vous invitons à notre table, littéralement, pour une dégustation de Sauternes et de 3 produits alimentaires qui s’accordent parfaitement avec ce type de vin.

Pour leurs retrouvailles en ce temps de fêtes de fin d’années, Marc et Guy vous ont enregistré un épisode impromptu lors de leurs retrouvailles en face à face. A cette occasion, Guy a décidé d’offrir à Marc et aux auditeurs une dégustation de Sauternes en proposant deux bouteilles d’âges différents. (indice: le plus vieux a 41 ans).

A cela, il va accompagner une sélection de produits qui se marient particulièrement bien avec ce vin.

Le Vin de Sauternes

Le Sauternes est un vin doux faisant partie de la famille des Bordeaux. Dans cet épisode, Guy nous en fait une brève présentation.

Les vins que Guy a amené à cette dégustation sont:

  • Sablettes 2011
  • Château d’Yquem 1976

3 Accords du Sauternes

Dans cette dégustation, Guy vous propose 3 familles de produits qui gagnent à se déguster avec du vin de Sauternes, à savoir:

Les Foies Gras

Marc et Guy commentent une dégustation comparative de Foies gras de canard et d’oie, accompagnés de deux types de pains.

Les Fromages Bleus

Viennent ensuite les fromages bleus auxquels on en pense toujours pas pour accompagner le Sauternes. Dans le cas présent, Marc et Guy dégustent 4 types de bleus: le Shropshire Red (Grande-Bretagne), le Gorgonzola ferme (Italie), le Roquefort (France) et le Pas de Bleu (Belgique). Ces fromages sont eux-même accompagnés de fruits séchés.

 

Les desserts au chocolat

Pour finir, nous retournons vers les classiques: une dégustation de desserts au chocolat arrosés de Sauternes. Bien que la tendance actuelle soit d’accompagner les douceurs chocolatées de Champagne Brut, ici Guy nous fait revenir sur un accord qui selon lui a encore toute sa raison d’être.

 

Nous espérons que vous aurez apprécié d’avoir passé ce moment en notre compagnie ainsi que des conversations que nous avons eues et nous vous retrouverons pour une autre discussion dans le prochain épisode.

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