Épisode 59 : La Salade Ardennaise

Après la salade liégeoise, voici la salade ardennaise qui se prépare presque de la même façon si ce n’est qu’on utilise des pissenlits à la place des haricots.

Le pissenlit étant passé de mode et n’étant plus au goût des gens, on peut aisément le remplacer par des barbes de capucins ou de la salade frisée.

Une fois de plus, Guy vous donne toutes les étapes pour préparer cette recette chez vous, sans oublier quelques déclinaisons intéressantes.

Le pissenlit, aussi appelé chicorée sauvage, est connu pour sa grande amertume.

Afin de réduire l’amertume des pissenlits, vous pouvez tout simplement retourner un pot au-dessus de la plante afin de l’isoler de la lumière. Au bout de quelques jours, il va commencer à blanchir et perdra ainsi une bonne partie de son amertume.

Les ingrédients sont pratiquement identiques à ceux de la salade liégeoise: Pommes de terre, lard et oignons. A cela on ajoute de la salade sous forme de pissenlits, barbes de capucins ou de salade frisée.

Déclinaison alternative : Spaghettis aux lardons et barbes de capucins.

À 16′, Guy explique cette recette dérivée de la salade ardennaise.

 

A déguster avec une bière ardennaise ou un vin de Loire.

Bon appétit !

 

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