Épisode 53 : Crevettes géantes sautées à la mangue, curry et poivre vert

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Nous voici au troisième volet de la série d’épisodes enregistrés suite à la visite au marché au poissons. Dans cet épisode on va cumuler nos achats de crevettes géantes avec la bonne affaire qu’on a obtenu au marché au fruits, à savoir des mangues pour presque rien.

Cette fois-ci on va parler des grosses crevettes, crevettes géantes, scampis, gambas, ou « king Prawn » en Anglais.

Guy nous propose dès lors une recette d’inspiration orientale et plusieurs variantes possibles à base de ces grosses crevettes :

Crevettes aux mangues, curry et poivre vert

Dans laquelle les mangues peuvent être substituées par des ananas. De même que vous pouvez utiliser à la place soit du curry rouge, soit du jaune, en pâte ou en poudre. Le poivre vert peut également être remplacé par du rose. Il propose également d’ajouter quelques dés de poivrons.

Je vous laisse découvrir les détails de cette recette à tiroir en écoutant cet épisode. Pensez à vous munir de votre bloc-notes !

Ensuite Guy nous donne le conseil du professionnel en nous expliquant comment cuire les grosses crevettes « nature » – en vue de les incorporer dans un plateau de fruits de mer par exemple – de telle sorte qu’elles restent moelleuses sans devenir caoutchouteuses.

 

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