L’épisode numéro 4 a un parfum de vanille. Guy nous présente cette épice et vous dit tout ce qu’il vous faut savoir sur l’utilisation de la vanille en cuisine.

Gousses de vanille naturelle en bottillon et fleur de vanillier.

Gousses de vanille naturelle en bottillon.

Quelles sont les types de vanilles? Qu’appelle-t-on la vanille épuisée que nous rencontrons dans les ingrédients de certains yaourts ou crèmes glacées? Comment faire du sucre vanillé soi-même à partir de nos gaines de gousses de vanille ? Combien de gousses pour parfumer une préparation ?

Guy répond à toutes ces questions et bien d’autres dans cet épisode plus long que d’habitude.

Il va également vous présenter la recette de la crème anglaise. Si cette préparation est assez technique, Guy vous donnera les trucs et les erreurs à ne pas commettre pour la réussir à tous les coups… ainsi que le moyen de rattraper votre crème anglaise si vous la ratez.

Ne manquez pas cet épisode essentiel car la crème anglaise qu’il nous propose nous servira dans les bonus à préparer de la crème glacée délicieuse 100% faite maison, comme un pro !

Dans la recette de la crème anglaise, Guy suggère de se munir d’un thermomètre de cuisson. Nous vous proposons le modèle professionnel Mastrad F73000 Thermo-Sonde de Cuisson mais un modèle plus abordable comme le  Digital thermomètre numérique sonde inox cuisson viande BBQ Barbecues maison cuisine suffira amplement.

Cette émission est complétée par deux bonus que vous pourrez découvrir sur le site parlercuisine.com

Dans le bonus 1 : La crème glacée à la vanille ou aux fruits sur base de crème anglaise, Guy vous expliquera comment réaliser de la crème glacée à partir de la crème anglaise à la vanille.

Dans le bonus 2: Le bavarois sans gélatine, Guy vous proposera une seconde application de la crème anglaise dans cette recette de bavarois sans utiliser aucune gélatine.

Bon appétit et n’hésitez pas à nous laisser vos commentaires ou vos suggestions.

 

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