Dernier volet de notre série consacrée aux confits, ces confitures allégées au sucre 2:1. Cette fois-ci on vous propose des recettes de confits au fruits d’Automne.

Poire, Vanille, Cardamome... quelques ingrédients mis en oeuvre dans cet épisode.

Poire, Vanille, Cardamome… quelques ingrédients mis en oeuvre dans cet épisode.

Afin de pouvoir réaliser les recettes proposées dans cet épisode, il vous faudra utiliser un sucre gélifiant spécial dit 2 pour 1 ou 2:1 que vous pourrez trouver dans le commerce.

A titre d’exemple, on peut citer les marques suivantes:

Dans cet épisode, Guy vous propose les associations suivantes:

1. Poire et pistache (1 kg et 50 gr)
2. Poire et vanille (1 kg et 2 à 3 gousses)
3. Poire et cardamome (1 kg et 2 à 3 pincées plus une graine par pot)
4. Poire à la badiane (1 kg de fruits et 3 ou 4 petites étoiles de badiane, une par pot)
5. Poire aux amandes (1 kg et 50 gr d’amandes effilées)
6. Poire et pommes vertes aux noix (700 gr, 300 gr et 50 gr)
7. Poires à l’orange (700 gr, 300 gr + zestes)
8. Mirabelles-coriandre (1 kg de fruits et une cuiller à café de graines de coriandre)
9. Pruneaux au chocolat (1 kg et 50 à 75 gr de grué)

 

Les proportions sont similaires à ce qui a été expliqué dans les épisodes précédents, à savoir:

  • 1Kg de fruits selon la combinaison décrite ci-dessus
  • Un paquet de 500g de sucre gélifiant 2:1
  • Le jus d’un citron ou un demi-citron.

Dans l’épisode, Guy nous explique en détail le mode opératoire que vous retrouverez dans le document dont le lien a été envoyé aux abonnés à notre newsletter. Abonnez-vous sur notre site parlercuisine.com.

Préparation

  • Nettoyer et préparer les fruits comme expliqué dans l’épisode.
  • Laisser dégorger les fruits dans le sucre.
  • Ajouter le jus de citron, mélanger et porter à ébullition au réchaud ou au four à micro ondes.
  • Laisser confire en cuisant selon les instructions du fabricant du sucre.
  • Mettre en pots.

Ces confits se conservent au maximum 1 an. Pour une meilleur sensation de fraîcheur, n’hésitez pas à congeler vos confits de fruits.

 

Pour finir l’épisode, Marc & Guy parlent des messages et demandes qu’ils ont reçu via la page Facebook.

Au passage Guy nous explique l’origine de l’expression: Est-ce que vous allez bien ?

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Voici les liens vers les bonnes affaires que nous avons sélectionné en ligne afin de réaliser vos confits et confitures :

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