Épisode 34 : Les confits de fleurs et fruits

Dans ce nouvel épisode dans la série des confits et confitures, Guy nous propose des recettes de fruits avec des fleurs.

Avant d’entrer dans le le vif du sujet, nous prenons le soin de répondre à la question:

Peut-on faire de la confiture avec des jus de fruits achetés dans le commerce ?

Comment nettoyer les fruits pour en retirer les pesticides ?

Des fleurs dans les confitures ? Guy nous donne un petit aperçu des fleurs comestibles et celles qui ne le sont pas.

Confit de Framboise et Rose

Le lien cité dans l’épisode du site qui donne un bon aperçu des fleurs comestibles est celui-ci : http://www.aujardin.info/fiches/fleurs-comestibles.php

Dans cet épisode nous allons nous concentrer sur la rose, la violette et la lavande.

 

Guy nous explique également quelles fleurs choisir (surtout pas chez un fleuriste car elles sont traitées !) et comment les récolter dans de bonnes conditions.

A partir de là Guy nous propose les recettes de confits suivantes:

  • Fraises et de roses (500g + 500g).
  • Framboises et roses (500g + 500g).
  • Framboises et lavande (1Kg + 1c à c de lavande).
  • Framboises et violette (1Kg + 100g)
  • Banane et rose (500g + 500g)

Nous nous expliquons également comment nettoyer et préparer les fruits et les fleurs.

Pour finir on répond à quelques questions concernant les confits et confitures de fleurs et de vin.

Document Didactique relatif à cet épisode:

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Pour rappel, voici à titre d’exemples quelques suggestions d’ingrédients et ustensiles qui vous seront utiles à la réalisation de ces recettes:

Concernant le sucre spécial rapide 2 pour 1 (2:1) qui sert de base à toutes les préparations présentées dans cet épisode, voici quelques marques connues du grand public, mais tout autre marque convient parfaitement du moment qu’elle indique 2 pour 1 ou 2:1 sur le paquet.

Pour réaliser ces confitures, il vous faudra le même équipement que pour des confitures classiques, à savoir :

 

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