Le Blanc de Poulet sauce Voronoff est une des recettes les plus simples que j’ai jamais vue et aussi une des moins onéreuses à préparer.

Voici un épisode que je tenais à enregistrer personnellement afin de rendre hommage à mon papa cuisinier qui nous a quitté précipitamment. S’il est une recette qu’il m’a apprise et que j’ai vraiment envie de partager avec vous en sa mémoire c’est celle du blanc de poulet sauce Voronoff.

Pour 2 personnes :

Ingrédients

  • 2 blancs de poulet
  • de la moutarde
  • du ketchup
  • une driquette d’env. 200ml de crème fraîche à >=30% de MG
  • du riz Basmati
  • Comme légume (facultatif) du brocoli.

Préparation

Cuire le riz selon les instructions sur le paquet.

Dans une poêle, cuire les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Retirez-les et réservez.

Dans la poêle, mettre 1 c à café de moutarde et 2 c à c de ketchup (ou 3 si votre moutarde est acide/vinaigrée) et mélangez sommairement.

Voronoff: le mélange

Ajouter votre crème dans la poêle et mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu’à atteindre le point d’ébullition en mettant à feu vif.

Il est important de bien mélanger continuellement afin que les bulles se forment sur toute la surface de la poêle. Une fois que c’est le cas, testez la consistance de votre sauce: elle doit être bien nappante. Si elle est encore trop liquide, laissez réduire encore 10 secondes et testez à nouveau jusqu’à l’obtention de la consistence désirée.

Voronoff à consistance.

A ce moment, rectifiez l’assaisonnement. En général il ne me faut pas plus d’une pincée de sel.

Servez chaud comme expliqué dans l’épisode que vous pouvez écouter en cliquant sur le lecteur au sommet de l’article.

Pour vous donner une idée de la présentation, voici une photo de la dernière fois que j’ai préparé cette recette.

Poulet Voronoff, suggestion de présentation

 

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