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Cette fois-ci, Guy vous propose une recette bien Belge, populaire, bon marché et qui ravit des plus grands aux tout petits : les pêches au thon !

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Pourquoi les Pêches au thon ?

Alors pourquoi les pêches au thon, ce plat de cuisine populaire “de la ménagère sans inspiration” comme on le voit parfois qualifié ? Rien de vraiment gastronomique dans tout cela, me direz-vous…

Guy explique comment il a assisté au débat indigné de gastronomes français à propos de cette préparation, dont les plus virulents détracteurs étaient des français qui bien entendu n’y avaient jamais goûté.

Pour un Belge, c’est d’autant plus choquant parce que chez nous, il est impossible d’arriver à l’âge adulte sans avoir été confronté à ce plat et de l’avoir apprécié à sa juste valeur.

Cela n’empêche, c’est pour défendre cette préparation et vous inviter tous à y goûter au moins une fois dans votre vie que Guy a tenu à faire cet épisode.

Pêches au thon : La recette

Ce plat convient à la fois comme entrée ou plat principal, voire même en hors-d’oeuvre sous forme de verrines. Adaptez les quantité en fonction de l’usage.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Une grosse boîte de demi-pêches au sirop, ou deux petites.
  • Une boite de thon au naturel, des miettes de thon conviennent aussi,
  • Du persil haché ou de la ciboulette hachée.
  • De la salade ciselée.
  • De la mayonnaise, en pot ou maison.
  • Sel, poivre pour rectifier l’assaisonnement.

Préparation

  • Égouttez vos pêches et le thon.
  • Dans un bol, mélangez le thon avec la mayonnaise pour lier le tout.
  • Dans un plat ou sur assiette, dressez un lit de salade.
  • Placez-y un ou deux oreillons de pêches par personne, voire plus pour les grands appétits
  • Farcissez les pêches de quenelles de mélange de thon mayonnaise, ou à la poche à douille.
  • Saupoudrez de persil haché.
  • Servez froid et régalez-vous.

En verrines, alternez les dés de pêches et le mélange de thon.

En plat principal, ce plat s’accompagne de frites.

Astuce: si vous utilisez du thon à l’huile, utilisez l’huile d’égouttage du thon pour préparer votre mayonnaise.

Pour faire kitsch, vous pouvez toujours placer une cerise au marasquin au-dessus de chaque pêche, ou une tomate cerise.

 

Merci de votre fidélité et à bientôt pour d’autres épisodes !

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