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Pour continuer sur notre lancée des salades et légumes frais de printemps, Guy nous propose dans cet épisode une recette de jus de tomate qui apporte de multiples avantages :

  • cela compte pour une portion de vos 5 fruits et légumes par jour
  • c’est une alternative intéressante aux apéritifs alcoolisés
  • c’est rafraichissant
  • c’est bon, tout simplement.

Les légumes, on ne pense pas beaucoup à les consommer sous forme de jus crus. L’an dernier, Guy nous a expliqué le Gaspacho dans l’épisode 93, ce qui est un potage froid qui met en oeuvre du jus de tomate.

Cependant, le jus de tomate peut servir de boisson en tant que tel et Guy nous raconte comment il a redécouvert ce jus, comment il le prépare et pourquoi il l’utilise à l’apéritif.

Pourquoi 5 fruits et Légumes par jour ?

Pour ouvrir cet épisode, Marc demande à Guy pourquoi il est recommandé de consommer 5 fruits et légumes par jour, ce à quoi il répond en expliquant brièvement l’évolution de notre alimentation.

Il explique également ce qu’on comprend par une portion de fruits & Légumes et les équivalents au travers des différents moyens de les consommer : cuits, crus, en potage, en sauce, en jus.

[6:54] A ce sujet, il vient avec une façon agréable d’en consommer une portion facilement :

Le Jus de Tomate

Guy adore le jus de tomate car c’est une alternative intéressante à l’apéritif.

Cependant, il ne le consomme pas nature. Il a obtenu une recette qui lui a beaucoup plu et qu’il a amélioré. C’est cette recette qu’il partage avec vous aujourd’hui après avoir expliqué son cheminement dans les améliorations qu’il y a apporté.

Mixez un mélange composé de 1/2 Coulis de tomate cuisiné + 1/2 tomates fraiches.

Détendez la purée avec de l’eau ou de la glace pilée.

Assaisonnez avec du sel de céleri, du jus de citron, de la sauce anglaise, et de l’huile aromatisée maison.

[13:40] Guy explique comment il réalise son huile aromatisée lui -même.

Ingrédients pour l’huile aromatisée maison :

 

Derniers conseils :

  • Ajoutez de la vodka pour obtenir un bloody Mary
  • En ajoutant un concombre, on se rapproche du gaspacho
  • Pour ceux qui ne supportent pas l’acidité du jus de tomate, on peut éventuellement ajouter une pincée de bicarbonate de soude dans le verre

 

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