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Poursuivons dans cette série consacrée aux tapas avec un élément essentiel de tout repas qui se respecte : le dessert. Pourquoi ne ferait-on pas des desserts en tapas comme le reste qu’on a vu jusqu’à présent ?

Guy va proposer des desserts qui associent chantilly, meringue et fruits, qui sont notamment mis en œuvre dans la Pavlova et l’Eton Mess, facilement déclinables en une multitude de variétés.

Munissez-vous d’un calepin et d’un crayon pour prendre des notes. Ci-dessous vous trouverez les différentes sections avec l’horodatage.

 

[02 :03] Avant d’entrer dans le vif du sujet, Marc & Guy tiennent à rendre hommage à Annie Cordy dont ils venaient d’apprendre le décès avant d’enregistrer cet épisode, no pas pour ses qualités de cuisinière, mais pour l’énergie, l’enthousiasme, l’ardeur au travail et l’esprit « à la belge » qu’elle dégageait. Que ce soit dans le show-biz ou dans la cuisine, on est confrontés aux mêmes contraintes stressantes. Annie Cordy avait l’air d’avoir les qualités nécessaires pour briller tout en gardant le sourire.

[13:10] Pourquoi le dessert est un des éléments les plus importants d’un bon repas ?

[13:57] L’idée est ici de combiner 3 produits : de la crème chantilly, du coulis de fruits et des meringuettes.

[14:13] Rappel des bases : le Pavlova.

[15:55] L’occasion de recycler vos vieux verres sur pied.

[16:49] La Chantilly.

[25:15] Les coulis de fruits.

[26:51] Les meringuettes ou des meringues maison.

[32:19] En garniture : des fruits secs ou du pralin maison.

[35:45] Du raftisnow pour décorer le tout

[35:58] Préparations

Version simple, pour commencer : Association meringuettes blanches, fraises et coulis.

[40:44] Variantes : parfumez votre chantilly ou votre préparation à l’aide des combinaisons suivantes :

Framboise et violette

[48:30] Poires, vanille, cardamome, pistaches

[53:36] abricots et pignons de pin, amandes et amaretto

[55:55] Conclusion

Ceci conclut notre série consacrée aux tapas, au moins pour cette saison.

 

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