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Tous les Épisodes du Podcast Parler Cuisine

Episode 117 : La fricassée du Vieux Ferdinand

Episode 117 : La fricassée du Vieux Ferdinand

[Podcast] Guy explique une recette rustique de l’Ardenne belge rurale, la fricassée du vieux Ferdinand, telle qu’on peut déguster au Fourneau Saint Hubert, en Belgique.

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Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel

Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel

Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire.
Nous y abordons également quelques applications des œufs en cuisine française, dont le flan caramel ou crème Beau Rivage.

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Episode 112 : Salade crétoise

Episode 112 : Salade crétoise

En cette fin d’été, Guy s’est senti inspiré de vous proposer une salade qui rassemble toutes les caractéristiques du régime crétois. Le régime crétois n’est qu’une variante du Régime Méditerranéen.

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Épisode 102 : Guy raconte les salades

Épisode 102 : Guy raconte les salades

[Podcast] Guy passe en revue les différents types de salades qui peuvent entrer dans la composition d’un mesclun : les feuilles jaunes, blanches, rouges, brunes ou vertes. Il explique également comment les combiner et les assaisonner.

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Épisode 101 : La fondue de Myrta

Épisode 101 : La fondue de Myrta

[Podcast] Réussir la fondue au fromage est très facile. Guy vous donne les astuces nécessaires pour réaliser une fondue digeste et savoureuse. Retrouvez toutes les notes de l’épisode sur ParlerCuisine.com

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Épisode 99 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Seconde Partie

Épisode 99 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Seconde Partie

Durant cette conversation avec Pierre Troisgros, nous parlons de l’histoire de la famille Troigros, les vins et la cave du restaurant, la vipérine, l’aventure japonaise de Pierre, les anecdotes de voyages, l’impact de la recette emblématique du Saumon à l’oseille qu’a eu sur l’évolution de la vaisselle, les célébrités et chefs d’états qu’il a côtoyé… et de bien d’autres choses.

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Épisode 92 : Questions des auditrices et auditeurs

Épisode 92 : Questions des auditrices et auditeurs

Vous avez été nombreuses et nombreux à nous envoyer des messages encourageants avec vos questions. Guy prend le temps de vous répondre en y ajoutant son grain de sel à chaque fois.
À écouter jusqu'au bout pour apprendre plein de choses.

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Épisode 91 : Les beurres d’accompagnement spéciaux

Épisode 91 : Les beurres d’accompagnement spéciaux

Deuxième partie sur les beurres foisonnés utilisés comme substituts de sauces pour les barbecues, mais pas que. Guy termine de vous présenter sa liste de 50 recettes de beurres d’accompagnement.

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