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Tous les Épisodes du Podcast Parler Cuisine

Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel

Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel

Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire.
Nous y abordons également quelques applications des œufs en cuisine française, dont le flan caramel ou crème Beau Rivage.

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Épisode 99 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Seconde Partie

Épisode 99 : Entrevue avec Pierre Troisgros, Seconde Partie

Durant cette conversation avec Pierre Troisgros, nous parlons de l’histoire de la famille Troigros, les vins et la cave du restaurant, la vipérine, l’aventure japonaise de Pierre, les anecdotes de voyages, l’impact de la recette emblématique du Saumon à l’oseille qu’a eu sur l’évolution de la vaisselle, les célébrités et chefs d’états qu’il a côtoyé… et de bien d’autres choses.

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Épisode 59 : La Salade Ardennaise

Épisode 59 : La Salade Ardennaise

Après la salade liégeoise, voici la salade ardennaise qui se prépare presque de la même façon si ce n’est qu’on utilise des pissenlits à la place des haricots.
Le pissenlit étant passé de mode et n’étant plus au goût des gens, on peut aisément le remplacer par des barbes de capucins ou de la salade frisée.

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