Épisode 119 : Noisettes de poulet aux épices maison
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Épisode 118 : Mousse glacée aux pommes
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Episode 117 : La fricassée du Vieux Ferdinand
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[Podcast] Guy explique une recette rustique de l’Ardenne belge rurale, la fricassée du vieux Ferdinand, telle qu’on peut déguster au Fourneau Saint Hubert, en Belgique.
Épisode 116 : L’œuf du survivaliste et le flan au caramel
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Dans cet épisode, on vous parle de la fin du pétrole, et de collapsologie. Afin d’atténuer notre impact écologique à ce sujet, Guy veut restaurer les œufs comme une source primaire de protéines bon marché, la plus facile à produire.
Nous y abordons également quelques applications des œufs en cuisine française, dont le flan caramel ou crème Beau Rivage.
Épisode 115 : Fricassée de champignons et d’escargots.
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Épisode 114 : La crème de la Gruyère
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Épisode 113 : Les Fraises
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Episode 112 : Salade crétoise
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En cette fin d’été, Guy s’est senti inspiré de vous proposer une salade qui rassemble toutes les caractéristiques du régime crétois. Le régime crétois n’est qu’une variante du Régime Méditerranéen.
Épisode 111 : Les jus de cuisson (2/2) : réaliser un jus
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Épisode 110 : Les jus de cuisson (1/2) : Fonds, Jus et fumets.
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Épisode 109 : Les pêches au thon
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[Podcast] Plat belge et populaire, les pêches au thon sont très populaires dans le Plat Pays. Guy vous explique comment les réaliser et les réussir à coup sûr.
Épisode 108 : Les verts de poireau
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[Podcast] Guy explique quoi faire des verts de poireau qu’il vous reste, comment les nettoyer et les cuisiner pour en tirer le meilleur.