Épisode 8 **Bonus** Le Feuilleté croquant au pralin

Dans ce bonus de l’épisode 8 sur le Pralin, Guy nous explique comment réaliser un dessert très simple à préparer avec de la pâte feuilletée du commerce :

Feuilleté croquant au pralin.

Cliquez sur le lecteur pour lancer l’écoute de l’épisode bonus ou sur ‘Download’ pour le télécharger en mémoire.

  • Découper la pâte feuilletée en rectangles et piquer les feuilletés avec la pointe d’une fourchette pour éviter qu’il ne monte;
  • Passez de la dorure sur chaque feuilleté;
  • Ajouter une fine couche de pralin maison cru, sans déborder, sinon il brûlera;
  • Enfourner à 180 degrés pendant 1/4 d’heure jusqu’à qu’ils soient bien colorés.
  • Sortir les feuilletés du four et laisser refroidir complètement;
  • Une fois refroidis, fendre les feuilletés en deux dans le sens horizontal, vous obtiendrez une base et un chapeau.
  • Garnir la base selon le goût et reposer le chapeau.

Dans cet épisode, Guy laisse libre court à son imagination pour proposer plusieurs options possibles pour la présentation de ces feuilletés.

Pour finir, on vous propose une variante de feuilleté au Kiwi et à la Mandarine Napoléon (ou Mandarine Impériale)

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