Épisode 6 **Bonus 2 ** Coupe au Sabayon et Rhum Raisins banane

Dans ce second épisode bonus de l’épisode 6 consacré à la sauce caramel, Guy vous propose de préparer un dessert chaud-froid qui épatera vos invités: une coupe glacée au rhum-raisins, banane et sabayon.

Pour ce faire, il vous faut:

De la crème glacée à la vanille dont la recette a été donnée dans le bonus 1 de l’épisode 4,

De la sauce au caramel et au Rhum-Raisins dont il vous a expliqué la recette dans le premier bonus de l’épisode 6,

Du Sabayon. Dans ce bonus vous explique comment en préparer très facilement. Pour ce faire, il vous faut pour 4 personnes:

  1. Deux jaunes d’œufs
  2. Du sucre
  3. Du vin Blanc

Les professionnels utilisent généralement la coquille de l’œuf pour déterminer les quantités de vin et de sucre qu’il faut utiliser.

Préparation:

Présentez chaque coupe avec 2 ou 3 boules de glace, mettez-y une c. à s. de raisins macérés avec un petit peu de sauce caramel, une demi-banane en rondelles et déposez délicatement à la cuillère ou à la louche le sabayon que vous venez de préparer par dessus.

 

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