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Dans ce second épisode bonus de l’épisode 6 consacré à la sauce caramel, Guy vous propose de préparer un dessert chaud-froid qui épatera vos invités: une coupe glacée au rhum-raisins, banane et sabayon.
Pour ce faire, il vous faut:
De la crème glacée à la vanille dont la recette a été donnée dans le bonus 1 de l’épisode 4,
De la sauce au caramel et au Rhum-Raisins dont il vous a expliqué la recette dans le premier bonus de l’épisode 6,
Du Sabayon. Dans ce bonus vous explique comment en préparer très facilement. Pour ce faire, il vous faut pour 4 personnes:
- Deux jaunes d’œufs
- Du sucre
- Du vin Blanc
Les professionnels utilisent généralement la coquille de l’œuf pour déterminer les quantités de vin et de sucre qu’il faut utiliser.
Préparation:
Présentez chaque coupe avec 2 ou 3 boules de glace, mettez-y une c. à s. de raisins macérés avec un petit peu de sauce caramel, une demi-banane en rondelles et déposez délicatement à la cuillère ou à la louche le sabayon que vous venez de préparer par dessus.