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Dans l’épisode 4 Guy nous a expliqué comment réaliser de la crème anglaise concentrée. Il ne vous suffit plus qu’à mettre en oeuvre cette préparation pour préparer de la crème glacée à la vanille simple ou aux fruits à pulpe.
Crème glacée à la vanille et aux fruits.
Pour 1 Litre de glace à la vanille il vous faut :
- 1/3 de litre de crème anglaise,
- la même quantité de lait ou de mélange de 1/2 ait et 1/2 crème.
- Pour de la glace aux fruits, il suffit d’ajouter à votre crème anglaise 1/3 L de purée de fruits.
Lorsque vous passerez le tout à la sorbetière, le mélange va foisonner et donc prendre du volume afin d’atteindre 1 litre.
Tous les détails sont dans ce bonus que vous pouvez écouter en cliquant sur le lecteur ci-dessous ou en téléchargeant le fichier mp3.
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