Épisode 60 : Allergies et intolérances à l’approche des fêtes.

L’approche des fêtes de fin d’année peut être une source de stress pour ceux qui s’apprêtent à recevoir un groupe de personnes dont certaines souffrent d’intolérances, d’allergies ou de choix philosophies alimentaires qui font qu’ils ont une ou plusieurs restrictions alimentaires.

Dans le premier volet de cette série, Guy se met dans la peau de quelqu’un qui désire organiser un tel repas et se met en quête d’identifier toutes les sortes de restrictions alimentaires qui sont connues à ce jour.

Il faut savoir que sur ces 30 dernières années, les traiteurs, restaurateurs et autres professionnels de métiers de bouche ont vu apparaître un nombre sans cesse croissant de demandes concernant des variations de menus suites à des intolérances involontaires ou non.

On passe en revue des allergies alimentaires qui n’existaient pas ou qui n’étaient pas identifiées à la fin du siècle dernier:

Allergie au kiwi, au latex, aux graines exotiques et huiles dérivées, à certaines épices, au gluten, au riz, aux fruits à coque, aux poissons, fruits de mers et crustacés, aux produits ajoutés…

Ensuite il y a les interdits alimentaires d’origine religieuse qui sont apparues avec le brassage culturel de notre société.

Et enfin il y a ceux qui ont fait un choix de ne plus manger un type d’aliment.

Dans les prochains épisodes, Guy va donner des suggestions de plat qui peuvent facilement accommoder plusieurs restrictions et constituer un menu festif.

 

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